달걀 삶기의 과학적 원리 달걀을 삶는 과정은 단순한 조리법 이상의 과학적 변화를 포함합니다. 달걀 내부의 단백질은 열에 의해 응고되면서 다양한 식감을 만들어냅니다. 삶는 시간에 따라 달걀의 흰자와 노른자가 달라지는 이유는 열전달 속도와 단백질의 성질 때문입니다.삶는 시간에 따른 달걀의 상태 변화달걀을 삶는 시간에 따라 흰자와 노른자의 상태가 크게 달라집니다. 아래는 삶는 시간을 기준으로 한 달걀의 상태 변화입니다.1. 삶은 시간 4분흰자: 반쯤 응고되어 겉은 단단하지만 속은 여전히 부드럽습니다.노른자: 대부분 액체 상태로 흘러내립니다.식감: 부드럽고 촉촉하며, 빵이나 샐러드 드레싱에 사용하기 좋습니다.2. 삶은 시간 6분흰자: 완전히 응고되어 단단해집니다.노른자: 겉은 살짝 익었지만 속은 크리미하고 부드..
